Corso HACCP Aggiornamento 6h

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PROGRAMMA DEL CORSO:
- Nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti
- microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita;
corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti;
prevenzione delle tossinfezioni alimentari;
piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP.

13 Lezioni

6:02:00

MODULO I 5 Lezioni

Slide Modulo I

1:00:00

Normative principali in campo di sicurezza alimentare

42:11

Principi di Rintracciabilità

08:04

Principi di Etichettatura

12:51

Mini Test Modulo I

MODULO II 6 Lezioni

Slide Modulo II

1:00:00

Contaminazione Biologica Parte I

13:40

Contaminazione Biologica Parte II

13:59

Igiene del Personale

15:05

HACCP in Cucina

12:28

Mini test Modulo II

MODULO III 4 Lezioni

Slide Modulo III

1:00:00

La cottura degli alimenti

17:31

Tecniche di conservazione degli alimenti

30:23

Principi di HACCP

15:43

TEST FINALE 1 Lezioni

PROGRAMMA DEL CORSO:
Nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti
microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita;
corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti;
prevenzione delle tossinfezioni alimentari;
piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP.